西オーストラリア州パース移住談

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こんな生き方だってある

ホスピタリティ業界

大学３年生時に従事した貿易書類を扱うアルバイトでは、スーツで都内の企業を回るといった社会人らしい体験をさせて頂きました。更に通っていた英会話学校の先生の好 意でカナダで一月程のファームステイを経験させて頂きました。更に翌年、指じん帯を切り卒論を書けない事を理由に大胆にも、２週間のシンガポールとマレー シアをバックパッカー独り旅を慣行しました。

大学４年生時には小売商販売士２級（商工会議所認定）を取得するも、就職活動をせず調理の道を選び、都内の老 舗イタリア料理店に見習い入店しました。子供の頃から料理は好きでした。加えて“料理の鉄人”がブームだった事もあり飲食の仕事を選びました。

渋谷に転居し、料理人見習として一年弱頑張りましたが手の遅さを自覚。ウェイターへ転向、そ して本格的にコーヒー、カクテル、ワインと接することになりました。ちょうどイタリア料理や赤ワインのブーム時でした。勤務地が南青山から横浜と変わり、店長補的に業務を遂行。レストランビジネスを体感しました。飲食の知識も豊富になり、経営学で学んだ事も踏まえ、仕事に遣り甲斐を感じ るものの、低収入による生活苦と、海外への憧れを諦められず、２年程でイタリア料理店を退社。

留学へ向け、ホテル集宴会場ウェイターのアルバイトをしながら、図書館で勉強という地味なの生活を送りました。この間、財政的に生活が厳しかったので完全自炊で酒や肉を摂らない菜食生活を決行、来豪２年目まで続きました。そして１９９９年４月ついにオーストラリアのホテル学校へ留学しました。

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